Gaufres Liégeoises

Parfaites pour un goûter le dimanche après-midi 😉

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– 375 g de farine
– 22 cl de lait tiédi
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
– 2 œufs
– 180 g de beurre à température ambiante
– 150 g de sucre en grain

Dans un saladier, délayer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la farine,  une pincée de sel et les oeufs, puis le mélange Levure/lait. Pétrir le tout pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure 30 environ.

Ajouter le sucre en grain et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte.

Chauffer le gaufrier et déposer un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, refermer et surveiller la cuisson, les gaufres doivent être dorées et caramélisées.

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Cinnamon Rolls

Depuis que je suis toute petite, j adore la cannelle dans les desserts.
Sûrement grâce à la tarte aux pommes de ma grand-mère 😉

J’ai donc craqué dimanche après-midi pour ces petites douceurs, parfaites avec le thé !
Et aussi validées legèrement rechauffées pour le petit-déjeuner du lendemain …

rolls

200 ml de lait
30g d’huile végétale
125g de sucre (dont 75g que vous réserverez)
1/2 sachet de levure boulangère
325g de farine (dont 50g que vous réserverez)
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cs de sel
50g de beurre
de la cannelle

Faites chauffer le lait, l’huile et 50g de sucre dans une très grande casserole (après l’ajout de la levure, ça va gonfler). Eteindre le feu juste avant ébullition. Laissez tiédir. Ajoutez alors la levure boulangère. Ne pas mélanger. Laissez reposer 2 minutes.

Incorporez la farine et bien mélanger. Couvrir d’un torchon propre et laissez reposer 1h.

Maintenant ajoutez la levure chimique, le bicarbonate et les 500g de farine qui reste. Mélangez énergiquement de façon à ce que les ingrédients s’amalgament parfaitement.

Préchauffez votre four à 190°C.

Farinez votre plan de travail. Prélevez la moitié de la pâte et étalez la finement. Faites fondre 30g de beurre et versez sur la pâte. Gardez-en pour le reste de pâte. Parsemez de sucre et de (beaucoup beaucoup) de cannelle ! Enroulez la pâte et découpez au couteau des boudins de 4-5 cm d’épaisseur. Disposez dans un moule à muffins (3 par empreinte). Ne les serrez pas trop, ils vont gonfler.

Couvrir d’un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Et hop on enfourne pour 18-20 minutes. Surveillez la cuisson !

Dégustez tiède, c est encore meilleur !!!

Une brioche parfaite pour le dimanche !

J’aime accompagner mon thé du dimanche matin par du pain frais, ou mieux encore de la brioche (fraîche elle aussi!).
Mais pour ça, il faut que je m’habille, que je prenne la voiture, que j’aille à la boulangerie et que je revienne à la maison …
En été, c’est chouette, mais sous la flotte, le vent ou tout simplement quand il fait froid, et bien non merci !!!

J’ai essayé plein de recettes, à la main ou à la machine à pain, mais le resultat n’était jamais à la hauteur de mes esperances, et à des lieues des bonnes brioches légères et gourmandes de mon boulanger.

Mais ça, c’était avant !

Maintenant j’ai THE recette de brioche !
Par contre, c’est un peu long en préparation, je vous préviens .. mais avec un peu d’organisation, ça passe sans problème.

J’ai trouvé la recette ici
A la maison, j’utilise mon meilleur ami en cuisine, mon bien-aimé KitchenAid (oui, je l’aime d’amououour!).

….
500 g de farine
300 g d’oeufs (5 à 6 oeufs selon leur taille)
80 à 100 g de sucre (de canne ou autre)
1 cuillère à café de sel
20 g de levure fraîche
220 g de beurre mou (pas fondu !)

Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : de 3h à une nuit

Dans le bol du robot, battez les œufs, le sucre et le sel. Versez la farine par dessus, puis la levure emiettée.
Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 15 bonnes minutes.

Incorporez ensuite le beurre bien mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 1/2 heure au robot pétrisseur, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Une fois la pâte bien lisse, je remplace le crochet pétrisseur par le fouet plat pour finir le petrissage.
Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être !
Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures (j’utilise la fonction « étuve » de mon four, mais à côté d’un radiateur c’est parfait aussi)
Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la en 2, filmez-la et laissez lever au réfrigérateur toute une nuit (10h) ou au minimum 2 à 3 heures.
Le lendemain, reprenez votre pâte.
Étalez-la puis pliez-la en 4, renouvelez l’opération une fois puis façonnez votre ou vos brioches (brioche nanterre, brioche parisienne, boules individuelles…).
Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 1h30.
Dorez au jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau, parsemez de sucre en grains (ou pas!) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

C’est cette dernière partie qui est compliquée si vous voulez de la brioche chaude pour le petit déjeuner ^^
La dernière fois, j ai mis mon reveil à 6h du matin … c est beau non ? ?