Cupcake au mojito

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Une base de gateau à la vanille, imbibée d un sirop rhum/citron/menthe.
Et pour le topping, cream cheese/citron/rhum ..
Frais, pafumé … un délice !

Pour les cupcakes, j utilise la recette de Féérie Cake, elle est parfaite. Légère à souhait ^^

180g de farine
1cc bombée de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
120ml d’huile végétale
120ml de lait fermenté

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, battez vos oeufs au fouet jusqu’à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu’à blanchiment (une trentaine de secondes).
Ajoutez ensuite l’huile et la vanille. Battez.
Maintenant, ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux : farine, lait fermenté, farine et lait fermenté.
Remplissez vos caissettes aux 2/3 et enfournez pour 14-15min.

Ensuite, il faut faire un sirop :
60ml d’eau
60ml de rhum ambré
190g de sucre
2 zestes de citron vert
Une vingtaine de feuilles de menthe

Faites bouillir l’eau avec le sucre, le citron et le rhum.
Retirez du feu,  ajoutez la menthe et laissez infuser 5 minutes.
J ai ensuite découpé le dessus des cupcakes avant de les imbiber de sirop (3/4 cuillères à café chacun), puis remis le dessus des gâteaux en place.

Et on finit avec le topping :
350g de fromage frais type Philadelphia
50g de crème epaisse
50g de sucre glace
le zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de rhum ambré

Fouettez le fromage frais avec la crème pour assouplir le mélange .
Ajoutez ensuite le sucre glace puis les zestes et enfin le rhum.
Il ne reste plus qu à decorer les cupcakes.

Bonne dégustation 😉
(recette originale ici)

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Muffins amandes/pralines roses

Pour une plaque de 12 muffins :

Il faut donc, pour une plaque de 12 muffins :

200g de farine,
100g de poudre d’amandes,
1 sachet de levure chimique,
70g de cassonnade,
200g de pralines roses concassées (au rouleau à pâtisserie, ça défoule !)
2 oeufs,
2 yaourts nature,
70g de beurre fondu (ou d’huile)

– Mélanger la farine,  la levure, la poudre d’amandes  et la cassonade
– Mélanger le beurre, les oeufs et les  yaourts
– Mélanger rapidement les 2 préparations (ce n est pas grave s il reste des grumeaux, au contraire …! ) et rajouter les pralines (remelanger un peu quand même^^)
– Repartir dans les moules.
– Cuire une quinzaine de minutes à 200°

La douceur de l amande,  les pralines caramélisées et un peu fondues …
MIAM !!

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Muffins caramel/chocolat

Il faut donc, pour une plaque de 12 muffins :

200g de farine,
1 sachet de levure chimique,
70g de cassonnade,
150g de pépites de chocolat,
4 cuillères  à soupe de caramel au beurre salé,
2 oeufs,
2 yaourts nature,
70g de beurre fondu (ou d’huile)

– Mélanger la farine,  la levure, les pépites de chocolat et la cassonade.
– Mélanger le beurre, les oeufs et les yaourts dans un  autre recipient.
– Mélanger rapidement les 2 préparations (ce n est pas grave s il reste des grumeaux, au contraire …! ), et rajouter le caramel.
– Repartir dans les moules.
– Cuire une quinzaine de minutes à 200°

Démouler quand ils sont refroidis …
Quoi que … tièdes ils sont encore meilleurs !

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Cupcake caramel-chocolat

A la demande générale (ou presque !), voici la recette des cupcakes chocolat/caramel au beurre salé 🙂

Pour la base, je suis partie sur une valeur sûre, la recette du gâteau au chocolat de Féérie Cake (oui , encore eux !).
J’ai juste diminué les proportions .

cupcake

175g de sucre
75g de cacao non sucré
1 oeuf
60ml d’huile végétale
120ml d’eau bouillante
125g de farine
1/2 cc bombée de levure chimique
1/2 cc bombée de bicarbonate de soude
1 petite pincée de sel
120ml de lait
1 cc d’extrait de vanille

Préchauffez votre four à 160°

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Ajoutez ensuite les oeufs, l’huile, le lait et la vanille.
Fouettez au mixer ou à la main (mais alors énergiquement hein !) pendant 3 minutes.
Enfin terminez par l’eau bouillante. Votre appareil devient alors très liquide et c’est normal.
Versez le tout dans des caissettes à cupcakes posées dans un moule à muffin, et mettez au four pour 15/20 minutes (à surveiller!)
Laisser refroidir.

Pour le topping, j ai mélangé du caramel au beurre salé (maison si vous voulez, sinon, fabriqué par le supermarché, ça marche aussi!) avec du mascarpone, tout simplement. Si besoin, on peut ajouter un peu de sucre glace …
Mettre ensuite dans une poche à douille au frigo.

Qand les cupcakes sont refroidis, creusez-les un petit peu avec une petite cuillère et mettez-y une (grosse) larmichette de caramel, puis disposez le mélange de mascarpone.

Et voilàààààààààà !

Il n y a plus qu’à deguster 🙂