Gaufres Liégeoises

Parfaites pour un goûter le dimanche après-midi 😉

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– 375 g de farine
– 22 cl de lait tiédi
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
– 2 œufs
– 180 g de beurre à température ambiante
– 150 g de sucre en grain

Dans un saladier, délayer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la farine,  une pincée de sel et les oeufs, puis le mélange Levure/lait. Pétrir le tout pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure 30 environ.

Ajouter le sucre en grain et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte.

Chauffer le gaufrier et déposer un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, refermer et surveiller la cuisson, les gaufres doivent être dorées et caramélisées.

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Brownie à la pâte à cookie

Un brownie, c est bon.
La pâte à cookie, c est bon.
Très logiquement, l association des deux ne pouvait que fonctionner ^^ (merci Féérie Cake !!!)

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ATTENTION : ne pas goûter la pâte à cookie crue sous peine d’être tenté de finir le plat ^^

Pour le brownie :
250 g de chocolat noir pâtissier
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre salé
60 g de farine tamisée
3 oeufs

Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les oeufs, incorporez le sucre en poudre et la farine. Mélangez bien rajoutez le mélange chocolat/beurre.

Versez la pâte dans un moule (20cm*20cm pour moi).

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une « peau » feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint puis laissez refroidir complètement.

Pour la pâte à cookie:
– 120g de beurre pommade (demi-sel pour moi)
– 100g de vergeoise (sucre brun)
– 180g de farine
– 4cs de lait
– 2cs d’extrait de vanille
– des pépites de chocolat
– 2cs de Nutella

Commencez par crémer le beurre, le Nutella et le sucre.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Mélanger assez pour que la farine soit bien incorporée à la pâte.
Etalez cette pâte sur votre brownie refroidi et démoulé.

Enfin, faites fondre du chocolat au lait, et recouvrez le tout.

Laissez prendre 20 minutes au réfrigérateur.

(Merci à Amélie pour ses photos ^^)

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Maison en pain d’épices

Ca m a toujours fait rêver ces petites maisons décorées de bonbons et de glaçage ..
Sans doute depuis Hansel et Gretel 😉

Je me suis donc lancée ce week-end, et le résultat -même s il n est pas tout à fait à la hauteur de mes attentes- est plutôt honorable.
Il me manquait des mains pour l assemblage ^^ …
Mais le regard émerveillé de ma belette est suffisant 😉 .. Et son enthousiasme à goûter aussi !

Allons y pour la recette du pain d épices :

125 g de beurre
150 g de miel
125 g de sucre cassonade
420 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc d’extrait de vanille
2 cc de mélange à pain d’épices
0.5 cc de sel
50 à 65 g de lait demi-écrémé

Dans un saladier, fouetter le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le miel et fouetter de nouveau.
Dans un autre saladier, tamiser la farine et la mélanger avec le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel. Incorporer la moitié de ce mélange au mélange beurre-miel-sucre. Verser la moitié du lait puis le reste de farine. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante et bien malléable. Ajouter du lait si la pâte est trop sableuse.
Mettre le four à chauffer à 180°C (Th. 6).
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier suflurisé (c’est plus facile comme ça), sur 5 mm d’épaisseur.
A l’aide de gabarits, découper les différentes parties de la maison (2 façades, 2 murs, et 2 pans de toit.)

Faire cuire 12 minutes et laisser refroidir avant de les transférer sur une grille.
Quand tout est froid, vous pouvez faire la décoration : un peu de glacage royal relativement fluide (1 blanc d oeuf, 2 càs de jus de citron et 175g de sucre glace bien mélangés) avec une poche à douille et plein de bonbons, de paillettes ou tout ce que vous voulez!

Le lendemain, on attaque le montage.
Avec un glaçage royal plus épais (1 blanc d œuf, 2 càs de jus de citron et 250g de sucre glace).
C’est là que ça devient rigolo, l’idéal c est vraiment d avoir de l aide ^^….
Mettre du glaçage sur les bords d une façade et mettre en place les côtés de la maison. (c’est là qu on a besoin d aide^^.. à defaut de mains supplémentaires, je me suis débrouillée avec des boîtes pour tout caler).
Coller ensuite les autres parois, puis le toit, de la même façon.

Souffler un bon coup.
Et profitez du spectacle avant de tout casser pour la dégustation 😀

Si vous avez moins de temps, la recette sera parfaite aussi pour faire des petits gâteaux individuels avec des emportes-pièces 😉 ….

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Pâte à tartiner maison

Encore une fois, une recette qui vient de là : http://www.cestmafournee.com/

Je n ai rien changé, sa recette est parfaite !

RÉALISATION :
270g de noisettes entières
120g de sucre en poudre
150g de sucre glace
150g de chocolat au lait à 40% de cacao
25g de poudre de lait
10g de cacao amer en poudre
5 à 10g d’huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
3g de sel fin

Matériel :
1 robot muni d’un couteau
1 petite casserole
1 feuille siliconée ou du papier sulfurisé
1 torchon propre
1 maryse.

Commencez par faire torréfier les noisettes. Pour cela il faut les mettre sur une plaque en métal, et les laisser 35mn dans un four préchauffé à 180°.
Les noisettes doivent être presque noires et torréfiées à coeur.
Ensuite, afin d’ôter leur peau, il suffit de bien les faire rouler entre vos doigts ou dans un torchon.

Dans une petite casserole, faîtes un caramel à sec.
Pour faire le caramel à sec, il faut ajouter en trois fois les 120g de sucre en poudre, sur feu assez vif (mais pas trop fort non plus !). On met 40g, on attend que ça fonde, on met 40g, on attend…ON NE REMUE JAMAIS !!  Par contre, à la fin, on donne des mouvements de rotation à la casserole afin d’aider les derniers 40g à fondre, puis on retire tout de suite la casserole du feu, on ajoute la moitié des 3g de sel, et, à l’aide d’une maryse, on verse immédiatement ce caramel sur du papier sulfurisé, afin d’obtenir une couche assez fine. Il ne doit pas être trop foncé, sinon il sera amer.
Le caramel va durcir assez vite. Cassez ensuite cette feuille de caramel en petits morceaux.

Mixez les morceaux de caramel avec  120g des noisettes torréfiées, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.

Retirez cette pâte du robot, et mettez-y les 150g de noisettes restantes et les 150g de sucre glace. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte assez compacte.
Faîtes fondre  les 150g de chocolat au lait, ajoutez-les à la pâte de noisette, ainsi que le reste du sel, et mixez à nouveau.

Ajoutez enfin le mélange noisettes/caramel, la poudre de lait, l’huile et le cacao, puis mixez à nouveau.

Vous verrez qu’au départ le mélange est assez compact, mais plus vous mixerez plus il deviendra liquide.
Procédez petit à petit pour vérifier la consistance de la pâte.3 à 4 min devraient suffire.

Les cookies parfaits

Après avoir trouvé la consistance de mes rêves dans un cookie géant, j ai trouvé ce qui deviendra (qui est déjà devenu^^) pour moi LA recette de cookies parfaite .

Des cookies moelleux à coeurs, fondants, un bonheur à déguster.

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Et pour couronner le tout la recette ne pourrait pas être plus simple !

Elle vient du site Sucrissime, une mine de recette en or ;), j ai juste modifié quelques petites choses

Pour une dizaine de cookies :

175g de farine,
100g de sucre,
1 càc de levure (que j ai remplacé par du bicarbonate, ayant oublié d en racheter ^^),
125 de beurre demi-sel mou,
1 oeuf,
100g de pépites de chocolat, ou des mini-smarties, du chocolat blanc, des noisettes, des fruits séchés …. comme vous aimez en fait !

Et là c est simple, on verse tout dans un saladier et on mélange !
Ensuite on forme une dizaine de petits tas de pâte sur un papier sulfurisé sur une plaque, et au four pour 12 minutes (à 180°)

Pas de panique à la fin de la cuisson, ça n’a pas l’air cuit ^^
C’est NORMAL, il faut laisser refroidir sur la feuille avant d’essayer de décoller les cookies.

Au bout d’une petite heure, ils ont pris un peu de consistance …

Pour la conservation, je ne saurais pas vous dire, les miens n’ont pas encore réussi à survivre plus de 24 h 😉

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L’attaque du cookie géant !

Tous aux abris … ou pas !

La preuve, j ai survécu à cette attaque, le reste de la famille aussi 🙂

J ai trouvé la texture parfaite pour moi dans un cookie, seul hic, le cookie est ENORME !
Cette recette vient d internet, clic !

En tout cas, c est top.
Enormissime même quand le cookie est encore légèrement tiède, mais ça reste quand même tout à fait très très bon quand il a bien refroidi.
Croustillant sur le bord, et fondant au milieu … PAR-FAIT !!!!!

Et en plus, c’est une recette très simple, et hyper rapide à préparer …

180 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
180 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel tempéré
1 œuf
150 g de chocolat concassé ou en pépites

Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat.
Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
Disposer la pâte dans un moule ou un cercle de 18 cm de diamètre (cercle à patisserie pour moi).
Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur.

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Cake pop !

Des cake-pops au speculoos !!

Tout simplement du quatre-quart reduit en miette et de la pâte de spéculoos pour lier le tout.

On ajoute des batonnets de sucettes, un peu de chocolat au lait, des petites billes blanches et des eclats de noisette caramélisés.

Et on obtient ………………………

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