Gaufres Liégeoises

Parfaites pour un goûter le dimanche après-midi 😉

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– 375 g de farine
– 22 cl de lait tiédi
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
– 2 œufs
– 180 g de beurre à température ambiante
– 150 g de sucre en grain

Dans un saladier, délayer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la farine,  une pincée de sel et les oeufs, puis le mélange Levure/lait. Pétrir le tout pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure 30 environ.

Ajouter le sucre en grain et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte.

Chauffer le gaufrier et déposer un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, refermer et surveiller la cuisson, les gaufres doivent être dorées et caramélisées.

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Couronne feuilletée au Nutella

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Rien de plus simple pour un goûter express !

Il vous suffit de dérouler une pâte feuilletée et  de la tartiner de Nutella.
Ensuite, on la roule pour former un boudin que l on decoupe en deux et qu’on tresse avant de former une couronne.

Et hop, au four à 180° pour 25 minutes.

Et on se régale avant qu’elle ne soit complètement refroidie, c’est meilleur quand c’est tiède 😉

(Pour des explications plus claires , regardez par ici ^^)
(Je savais que j’aurais du prendre des photos !)

Gâteau Minnie

Pour les 2 ans de ma petite puce, qui adooooore Minnie et cie !

Un gâteau à la pâte d’amande, garni de crème diplomate et de fraises.

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Pour le gâteau à la pâte d’amande :
– 125g de beurre (salé pour moi, sinon rajoutez une ou deux pincées de sel)
– 125g de sucre en poudre
– 4 oeufs
– 2OOg de farine
– 2OOg de pâte d’amande coupée en petits carrés
– 1,5 cuillère à café de levure
Mélangez la farine et la levure.
Battez le beurre et le sucre de façon obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez la pâte d’amande et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1 tout en continuant de battre
Ajoutez progressivement le mélange de farine/levure en continuant de mélanger.
Mettez la moitié de la pâte obtenue dans un moule de 18cm de diamètre, et et faites cuire 25 à 3O min environ, à 18O°. Renouvelez l’opération pour l’autre moitié de pâte
(le temps de cuisson dépend des fours : il faut en fait attendre que votre gâteau soit ferme au toucher et que la pointe d’un couteau enfoncé au centre ressorte sèche)

Laissez refroidir vos 2 gâteaux sur une grille de cuisson

Garnir avec de la crème pâtissiere et des fraises (enfin comme vous voulez ^^)

Banoffee : caramel, banane et chantilly …

Encore une recette de mon chouchou, Christophe Michalak ^^

Recette qui à l avantage d’être rapide à préparer, et surtout qui peut s’adapter très facilement !
On peut remplacer les sablés bretons par des speculoos ou n importe quel autre biscuit sec, la banane par de la pomme, de la poire …
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Pour 4 verrines :

2 bananes

Croustillant
8 biscuits sablés bretons
50 g de beurre fondu

Caramel mou
140 g de sucre semoule
80 g de beurre
135 g de crème liquide

Chantilly vanille (à préparer à l’avance)
250 g de crème liquide
20 g de sucre
1 gousse de vanille


Réalisation

Caramel
Mettre le sucre dans une autre casserole et faire chauffer jusqu à ce que le caramel ait une jolie couleur ambrée.
Mettre du beurre dans le caramel, remuer.
Faire chauffer la crème liquide.
Ajouter la crème liquide chaude dans le caramel.
Quand le caramel est bien homogène, verser dans un bol et laisser refroidir.

Biscuits
Mélanger les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu.
Verser dans une assiette et réserver au réfrigérateur.

Chantilly
Monter la crème qui a infusée au frais (crème liquide,  sucre, vanille ).
Mettre la crème chantilly dans une poche à douille.

Assemblage
Eplucher la banane et la couper en rondelles très finement. Les faire poêler dans un peu de beurre et de sucre.
Mettre les sablés dans le verre.
Mettre le caramel par-dessus.
Poser les bananes puis le caramel.
Mettre de la chantilly.
Remettre des sablés, du caramel, des bananes, du caramel. Terminer par la chantilly.

Servir immédiatement.

Cake marbré

J’ai vu cette recette sur beaucoup beaucoup de blogs, à chaque fois avec des retours positifs.

Je voulais un marbré moelleux et léger, la recette est parfaite !

4 œufs
140g de sucre
130 g de farine
140g de beurre
70g de chocolat noir dessert
70g de chocolat blanc dessert

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et sucrez le moule à cake (je prefère mettre du sucre à la place de la farine, ça donne un petit côté croustillant au gâteau après … gourmande moi ?? ^^)
Fouettz les jaunes  avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélanger. Pesez la pâte, séparez-la en deux parties égales.
Faites fondre le chocolat noir et ajoutez-y 70g de beurre, mélanger. Ajoutez ce mélange dans une des deux préparations et mélangez à nouveau.
Faites la même chose avec le chocolat blanc dans l’autre moitié de pâte.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, pesez les et ajouter chaque moitié dans une chaque pâte au chocolat.
Versez la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule a cake, lissez la surface de la préparation, ajoutez la moitié de la préparation au chocolat blanc, lissez la surface, ajoutez la deuxième moitié de préparation au chocolat noir puis le reste de la préparation au chocolat blanc .

Cuire 50-55 minutes à 180°C : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

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Demi-sphères marron/poire/chocolat

Une variation sur les mêmes saveurs que mon dessert de Noël.
Toujours aussi bon !!

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J ai utilisé le moule demi-sphère de Demarle pour faire mes coques en chocolat.
Il suffit de recouvrir les empreintes de chocolat fondu, et de laisser figer avant de remplir avec la mousse au chocolat et un insert de poire.
Pour pouvoir demouler le tout facilement, j ai laissé figer au congélateur, c était parfait.
J ai démoulé quelques heures avant de manger, et c’était très bien.

Pour les inserts de poire (recette de Mercotte) :
200 g de poire en sirop
2 oeufs + 3 jaunes
60g de sucre
1 gousse de vanille
70g de beurre

Faire tremper la gélatine dansde l’eau froide.
Mixer les poires pour obtenir une sorte de purée de poire.
Mélanger les œufs, les jaunes, le sucre, la poire et les graines de la gousse de vanille, ajoutez la gélatine bien essorée et faire chauffer en fouettant sans cesse.
Arrêter juste avant l’ébullition. Laisser refroidir jusqu’à 35°/40° puis incorporez le beurre en dés.
Si besoin, mixer avec un  mixer plongeant pour lisser la préparation.
J ai ensuite reparti la préparation dans des bacs à glaçons que j ai placés au congélateur .

 

Pour la chantilly aux marrons :
250g de crème de marrons
1  feuille de gélatine
20 cl de crème fraiche entiere bien froide

Faire tremper la gelatine dans un bol d eau bien fraiche.
Mettre la creme de marrons dans une casserole à feu doux pour la faire chauffer . Quand elle est chaude, rajouter la gélatine bien essorée et mélanger. Puis réserver.
Monter la crème liquide en chantilly et mélanger délicatement à la crème de marrons.

Pour la mousse au chocolat :
200g de chocolat noir
1 feuille de gélatine
20 cl de crème fraiche entière bien froide

Faire tremper la gélatine dans un bol d eau bien fraiche.
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis y ajouter la feuille de gélatine pour la faire fondre.
Monter la crème liquide en chantilly et mélanger délicatement au chocolat.

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Gâteau marbré italien

Gateau marbré italien

pour un moule rond de 22 ou 24 cm

3 oeufs
150g de sucre (75g + 75g)
190g de farine
62 mL d huile
62 mL de lait (ou d eau)
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao amer
vanille liquide ou en poudre (ou pas suivant les goûts!)

Battre les blancs d’oeuf en neige ferme et rajouter 75g de sucre progressivement.

Battre les jaunes avec les 75g de sucre restants jusqu’à ce que le melange blanchisse. Ajouter le lait ou l eau et mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure et l huile. On obtient une pâte compacte et collante.
Ajouter les blancs délicatement et mélanger à la spatule.

Diviser la pâte en 2 parts à peu prêt égales.
Dans la plus grosse ajouter le cacao amer et bien mélanger.
Si vous le souhaiter ajouter de la vanille dans l autre partie de la pâte.

Mettre une cuillere à soupe de la pâte à la vanille au centre du moule.
Par dessus (et en essayant de bien centrer le tout) mettre une cuillere à soupe de la pâte au chocolat.
Et ainsi de suite jusque à épuisement des pâtes.
C est un peu long, mais le resultat visuel vaut le coup !

Enfourner 25 min à 180° (th 6).
A la fin des 25 min, eteindre le four et laisser le gateau encore 10min à l interieur avant de le sortir.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.